上海产极品黑猪猪蹄红烧评测 入口即化 溢齿留香

韭菜999

猪蹄知识介绍：猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
好了 下面我们开始料理猪蹄

首先 我们先取新鲜猪蹄一只 猪龄是25年以上的极品黑猪蹄 产地来自上海  如下图


大家可以发现 新鲜的猪蹄是没有褪毛的 无法直接烹饪 所以我们要做的第一步 就是先去毛
那我们开始烧开水 猪蹄过热水 取出 褪毛 完成后就是如下的样子了

怎么样 褪完毛 苗条许多了吧

接下来
用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁大功告成

怎么样 水友们 动心了吧 快快回去动手制作吧
友情提示：25年以上的极品黑猪猪蹄市场难寻其踪（假货居多） 即便找到真品价格也大多贵的离谱 所以水友们还是用普通猪蹄红烧 价格便宜 营养价值也不低

韭菜999

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韭菜999

不能沉 为了猪手83

zHeng_rB

猪会很烦恼的，整天剪指甲
shiningzz 发表于 2009-10-26 17:27

{:1_051:}真是一头爱干净的猪。。

zyme

3月不知肉味。。

shiningzz

我觉得有6个。
zHeng_rB 发表于 2009-10-26 17:22

猪会很烦恼的，整天剪指甲

zyllovewy

包括烹制过程和口感之类
zHeng_rB 发表于 2009-10-26 17:12

口感。。。。。。。。。。。

zHeng_rB

谁知道猪手有几个手指头？
shiningzz 发表于 2009-10-26 17:10

我觉得有6个。

韭菜999

哎呀，不小心少打了个菜“字”{:1_055:}
zHeng_rB 发表于 2009-10-26 17:18

你是故意的{:1_043:}

韭菜999

晚上上菊花菜评测，韭菜你准备好速效救心丸啊
cxr83 发表于 2009-10-26 17:19

晚上不一定上啊 约好了要出去{:1_051:}

hardcore

{:1_014:}