NoNo不能容忍的！海南三亚吃海鲜防“掉包” 业者自曝黑幕提醒游人

马甲

（北京讯）时值旅游旺季，海南三亚的“餐饮陷阱”又引起社会关注。一名当地餐饮业者日前自曝“宰客”招数，提醒游人。
　　据人民网报道，六年前到三亚开饭店的盛姓商人说，他一开始本分经营，却总是入不敷出。自从被一些“老道”的服务员传授“秘招”后，“一天流水账都能过万”。

　　盛先生说，不少游客喜欢从刚刚出海归来的船上购买海鲜，找饭店代为加工，以为可以省钱。但很多饭店会将顾客带来的海鲜“贪污”掉近一半，上桌的海鲜从来都缺斤短两。又由于游客认为海鲜难得，总是成堆购买，更让加工的饭店有机可乘。而越是罕见的海鲜，就越容易做手脚，因为顾客对它们缺乏重量和数量的明确概念，在海鲜分割烹饪后更是难以察觉。

活海鲜下锅前被“掉包”

　　除了缺斤短两，业者还会以“掉包”来谋取暴利。盛先生透露，许多餐馆会将顾客看中的活海鲜在下锅前“掉包”，只要一走进厨房，厨师等人就会从冰箱里拿出同种的死海鲜下锅，而刚捞起的活海鲜则趁顾客回餐桌后，再悄悄放回陈列缸里。由于很少有顾客在厨房看着做菜，因此很难发现。盛先生说，活海鲜和死海鲜的价钱相差近一半，餐馆从中就能捞得大量油水。

　　此外，饭店菜牌上的“时价”也是宰客的常用伎俩。盛先生指出，顾客往往因没有问清时价，在结账时被高额账单吓倒。而业者也常以已标明时价、进货价高等理由来回应顾客的质疑。“时价”变成餐饮业者随意提价的借口。

　　对于这些行业黑幕，准备转行的盛先生表示：“饭店都有猫腻，只不过是多少而已。”他说，如果不这么做，在海边这种租金高、旺季短的地方就会赔钱。但他同时也劝告游客，在海鲜加工前要算清数量，问明价格，不要给店家留有可乘之机。而对那些无法一一计数的海鲜，应该尽量使用盐水、清蒸的方法加工，因为辣炒、红烧等作法要加入各种调料，会影响对数量的判断。